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名前
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DL-アラニン
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同義語
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(R,S)-2-アミノ-プロピオン酸;(r,s)-アラニン;アラニン、アルファ。 DL-アラニン 0.1; DL-アラニン Vetec(TM) 試薬グレード、98%; DL-アラニン、98.5%; DL-アラニン、99% 100GR; DL-2-アミノプロピオン酸 H-DL-Ala-OH
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CAS
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302-72-7
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MF
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C3H7NO2
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MW
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89.09
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EINECS番号
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206-126-4
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融点
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289 度 (10 度) (点灯)
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沸点
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212.9±23.0度（予測値）
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密度
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1.424 g/cm3
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屈折率
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1.4650 (推定)
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FEMA
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3818
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保管条件
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暗所、不活性雰囲気、室温に保管してください
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溶解性
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水に溶ける
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形状
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結晶性または結晶性粉末
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酸解離定数 (pKa)
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pK1 2.35; pK2 9.87 (25 度)
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色
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白
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臭気（におい）
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無臭
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香りの種類
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無臭
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生物源
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合成
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水溶性
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156g/L(20度)
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メルク
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14,204
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JECFA番号
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1437
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BRN
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635807
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安定性
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安定した。強力な酸化剤との相性が悪い。
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使用法
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本品は独特の甘みがあり、ショ糖より甘く、グリシンの1.6倍と最も甘いアミノ酸です。アラニンは人体にとって非必須アミノ酸ですが、ピルビン酸により可逆的な変換を受ける可能性があります。-これはグルコース代謝に関連しており、生理学的プロセスにおいて重要な物質です。
それは主に、単独で、または複合調味料（例えば、グルタミン酸ナトリウムと組み合わせて）の調製において、食品添加物として使用されます。複合甘味調味料は、最も売れているアプリケーションです。-単独で使用される場合は、主に塩漬けや甘漬けの添加物として添加されます。さらに、酢、醤油、フルーツジュースの添加物としても使用されており、一般的な使用量は 0.1%-0.5% です。その主な機能には、食品の風味と味を改善すること、元の色を維持すること、また甘味の源を提供することが含まれます。 DL-アラニンは製薬業界でも中間体として使用されます。
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