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名前
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L-リジン
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同義語
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イアンスアン;
アルギニン不純物 1 (アルギニン EP 不純物 A) (リジン);
Arginine EP Impurity A; L-Lysine crystallized, >=98.0% (NT);
(2S)-2,6-ジアミノカプロン酸、(2S)-2,6-ジアミノヘキサン酸;
L-Lysine Vetec(TM) reagent grade, >=98%;
ネオジウムスタンド;リ-リス-オー
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CAS番号
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56-87-1
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分子式
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C6H14N2O2
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分子量
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146.19
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EINECS番号
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200-294-2
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融点
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215 度 (10 度) (点灯)
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特定の回転
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D20 +14.6 度 (c=6.5); D23 +25.9 度 (6.0N HCl 中で c=2)
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沸点
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265.81度（概算）
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密度
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1.1360（概算）
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FEMA
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3847
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屈折率
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26度(C=2、5mol/L HCl)
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保管条件
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暗所、不活性雰囲気、室温に保管してください
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溶解性
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水への溶解度は0.1 g/mL、無色透明
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酸解離定数 (pKa)
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2.16 (25度)
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形状
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粉末または結晶
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色
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白～淡黄色～淡オレンジ
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臭い
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無臭
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使用法
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リジンで食品を強化するために使用されます。植物タンパク質には通常、低レベルのリジンが含まれています。ライ麦、米、トウモロコシ、ピーナッツ粉などの穀物には制限アミノ酸としてリジンがあり、小麦、ゴマ、オーツ麦には最初の制限アミノ酸としてリジンがあります。
日本の強化規制によると（L-リジン含有量に基づく）:
小麦粉、マカロニ、インスタントラーメンの場合は100gあたり150mg。
パン、ビスケット、および類似の製品の場合は 100 g あたり 100 mg。
インスタントラーメンの場合は100gあたり50mg。
L-リジンは、マヨネーズ、粉ミルク、牛乳、インスタント食品、その他の食品にも使用できます。
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